Le cotolette di Sant’Alfonso

Sant’Alfonso Maria de’ Liguori iniziò a studiare teologia in casa e nel 1726 fu ordinato sacerdote. Per due anni si dedicò all’attività apostolica nel regno di Napoli e si guadagnò la reputazione di predicatore schietto e di confessore efficace, che evitava le ricercatezze e il rigorismo giansenista. «È un piacere ascoltare le sue prediche: lei dimentica la sua persona e predica Gesù Cristo», gli fu detto. Trattava i penitenti come anime da salvare e non come criminali da punire o spaventare. Si dice che non abbia mai rifiutato l’assoluzione ad alcuno. Ma certuni trovavano da ridire sul suo comportamento. Egli organizzò i “lazzaroni”, cioè i disoccupati e gli sfaccendati di Napoli, in gruppi che si riunivano per ricevere l’istruzione religiosa. Una volta rimproverò uno dei membri che mostrava eccessivo zelo per il digiuno e a un altro prete aggiunse: «Dio vuole che per vivere mangiamo; se avete ricevuto delle cotolette, mangiatele e siate riconoscenti: vi faranno bene». La storia cominciò a circolare e si volse a discredito di Alfonso: si disse che i gruppi erano società segrete di epicurei o quietisti o addirittura che facevano parte di una nuova setta chiamata “Le cotolette”. Alcuni membri furono arrestati e Alfonso dovette spiegare che cosa fosse successo.

La ricetta:

Ingredienti:

  • Fettine di carne magra
  • uova
  • pane grattugiato
  • prosciutto cotto
  • fior di latte/ o formaggio (tipo sottiletta)
  • sale q.b.
  • olio per friggere 

Preparazione:

  • Impanare la carne prima nell’uovo e poi nel pane grattugiato dopodichè friggere le cotolette nell’olio.
  • Disporre le cotolette fritte su una piastra da forno.
  • Coprire la cotoletta così ottenuta con una fetta di prosciutto cotto e di formaggio.
  • Lasciare in forno per circa 10 minuti e gustare la cotoletta calda.

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